実家から採れたてたけのこが届いたので、さっそく下処理。 1/3ぐらい穂先をカットして、鍋に筍とひたひたの水、 ひとつかみの米ぬかと鷹の爪を入れて、一時間程煮る。 一晩そのまま放置したらアク抜き完了。 この時期だけ味わえる、ひそかな旬の楽しみ。 来…